Hoje, dia do nutricionista, a Sabor Integral Consultoria participará ao vivo do Programa Você Bonita (TV Gazeta), a partir das 12:15 hrs.
A Dra. Renata Saffioti, falará sobre Alimentos Anti Aging, não percam!
sexta-feira, 31 de agosto de 2012
Programa Você Bonita
Hoje, dia do nutricionista, a Sabor Integral Consultoria participará ao vivo do Programa Você Bonita (TV Gazeta), a partir das 12:15 hrs.
A Dra. Renata Saffioti, falará sobre Alimentos Anti Aging, não percam!
quarta-feira, 29 de agosto de 2012
terça-feira, 28 de agosto de 2012
Programa Você Bonita
Sexta-feira, dia do nutricionista, a Sabor Integral Consultoria participará ao vivo do Programa Você Bonita (TV Gazeta), a partir das 12:15 hrs.
A Dra. Renata Saffioti, falará sobre Alimentos Anti Aging, não percam!
segunda-feira, 27 de agosto de 2012
Alimentos Anti Aging
Os alimentos Anti -Aging são aqueles que possuem
compostos Bioativos que auxiliam no combate ao envelhecimento precoce. A
nutricionista Paula Castilho, diretora da Sabor Integral Consultoria em
Nutrição e a fisioterapeuta Juliana
Piola, explicam que são excelentes antioxidantes e ativam as células do
rejuvenescimento. É claro que uma dieta balanceada, aliada a uma vida mais
saudável e com a prática de exercícios favorece os benefícios dos alimentos.
Logo, devemos mudar o estilo de vida e evitar todas as atitudes que aumentam o
processo de envelhecimento.
Alimentos e
hábitos de vida que potencializam o efeito de envelhecimento
Carboidratos
alto índice glicêmico: Pães,
biscoitos, arroz, batata, pizza, cerveja...
Gorduras
saturadas e trans: Alimentos
industrializados, sanduiches, coco, óleos de soja, milho, girassol, queijos amarelos , carnes gordurosas entre
outros.
Deficiência de
Vitamina D: Ausência
de exposição ao sol, peixes.
Escassez de
Fitoquímicos e antioxidantes: Ausência de ingestão de verduras, vegetais e frutas.
Ingestão de
alergênicos alimentares e alimentos Diet e Light: Diet, light, leite, trigo, ovos, manteiga,
chocolate.
Estilo de vida:
Ingestão de álcool, fumo,
sedentarismo, estresse.
Lista de
alimentos que devem ser proibidos:
Açúcar, mel,
geléia, compota, marmelada, produtos de confeitaria e pastelaria, chocolates,
fruta em calda, refrigerantes e outras bebidas açucaradas, folhados,natas,
salgadinhos, enchidos e fumados, conservas e enlatados (exceto atum na água bem
escorrido), fritos, assados com gordura, molhos com gordura, caldos
concentrados de gordura,bebidas alcoólicas.
No topo da
lista estão os alimentos com alto índice glicêmico
- Açúcar –
Doces todos os tipos.
- Pães – Os
piores são os doces, depois o famoso pão de sal comum, os toleráveis são os
integrais.
- Massas –
Dentre as opções de carboidratos é uma boa opção desde que usada com moderação
- Arroz –
sempre usar junto com o feijão e evitar o arroz branco.
- Batata –
deve ser evitado ao máximo.
- O álcool principalmente
a cerveja que deve ser eliminada completamente da dieta de qualquer pessoa.
- O leite deve
ser evitado por muitas pessoas que possuem uma intolerância a lactose assim como
todos os alimentos industrializados que incluem ai os refrigerantes light ou
diet além de outras substâncias dietéticas.
“Estes
alimentos no momento em que caem no estômago são transformados em glicose,
aumentando a taxa de açúcar no sangue num piscar de olhos, o que faz disparar a
produção de insulina. Esse hormônio é responsável em transportar o açúcar
circulante para dentro das células. Mas, liberado depressa demais, tem efeito
inflamatório, além de fazer o organismo estocar gordura. Então estabelece o
ciclo vicioso inflamatório. A gordura corporal, principalmente aquela acumulada
na barriga, estimula a produção de radicais livres, também consideradas
substâncias inflamatórias. A situação é ainda mais grave se você come fritura e
comidas ricas em gordura saturada ou trans”, explica Paula Castilho.
Reverter o
quadro e manter as células saudáveis é fácil. Os alimentos antiinflamatórios,
grandes aliados na batalha contra a obesidade e a pele desvitalizada.
Os principais
alimentos com efeito Anti Aging são:
- Frutas
vermelhas, – Castanhas, – Peixes de água geladas – Folhas verde escura, Farinha
de linhaça. Para completar seu programa antioxidante, evite o excesso de sol,
fuja de ambientes muito poluídos e empenhe de fato em controlar o stress do
dia-a-dia, além de fazer atividade física pelo menos 3 vezes por semana. O
consumo de alimentos antiinflamatórios, deve se tornar um hábito diário.
Alimentos que
devem fazer parte de sua vida a partir de hoje:
Óleos bons para saúde – Óleo de semente de
abóbora, óleo de castanha do Brasil, óleo de prímula, óleo de linhaça e azeite
de oliva extra virgem: Além de ter propriedades antiinflamatórias, é
essencial para a absorção dos antioxidantes antiinflamatórios presentes nas
verduras. Porção: 1 colher de sopa de azeite por dia.
Aveia: Suas fibras
ajudam a reduzir o açúcar no sangue e, por isso, é um cereal aliado no processo
antiinflamatório. Porção: 2 colheres de sopa de farelo de aveia por dia.
Brócolis: contêm fitonutrientes
que potencializam os sistemas antioxidantes de defesa do organismo.Porção: ½
xícara de chá por dia.
Chá verde: tem
substâncias antioxidantes (as catequinas), além de ações termogênica (acelera o
metabolismo)e oxidativa das gorduras (evita a absorção da gordura). Os estudos
ainda mostram que o chá verde diminui o açúcar no sangue. Porção: 5 copos por
dia, importante deve ser tomado um copo a cada 2 horas.
Frutas vermelhas: são as
queridinhas nesta dieta. Carregam uma quantidade enorme de antocianinas,substâncias
antioxidantes com poder antiinflamatório. Opções: ameixa, amora, morango, açaí,
acerola, framboesa, goiaba vermelha. Porção: 1 xícara de chá por dia.
Yakult: os
probióticos, com lactobacilos vivos que facilitam a digestão e o funcionamento
do intestino, estimulam a produção de substâncias antiinflamatórias. Porção: 1
por dia.
Farinha de Semente de linhaça: tem ômega 3 e uma turma de antioxidantes. Vale
ressaltar a vitamina E, que contribui para a renovação celular e, por isso,
adia o envelhecimento. Gergelim, castanhas e outras oleaginosas, ricas em
gordura do bem, também entram na lista dos alimentos antiinflamatórios. Porção:
2 colheres de sopa por dia.
Soja: o grão cozido,
torrado ou fermentado (missô) ou em forma de queijo (Tofú) é rico em
isoflavonas, fito-hormônios que inibem a produção de substâncias inflamatórias.
Na forma de iogurte, leite ou queijo (tofu), essa leguminosa é uma boa fonte de
proteína – importante para a manutenção da massa magra, que faz o corpo queimar
mais calorias, mesmo quando você está parado. Porção: 2 colheres de sopa do
grão por dia (ou 1 copo do iogurte ou leite de soja).
Farinha de Banana Verde – uma farinha
rica em inulina uma substância é uma tipo especial de fibra alimenta que
melhora a flora bacteriana intestinal (Pró Bióticos) a dose diária é de uma
colher de sopa.
Açaí: Alta
capacidade antioxidante e com baixo Índice glicêmico. Dose: 1 vez por semana
uma tigela.
Alho – Tem
ação antioxidante importante devido a presença de alhicina. Mas o mais
importante é a ação anticâncer do alho assim como a cebola, o alho poro, salsa,
cebolinha.
Hábitos externos que
potencializam o envelhecimento são:
-
A ausência do uso do protetor solar.
-
A falta de hidratação.
-
Não retirar a maquiagem.
-
O vicio de fumar ou ingerir bebidas alcoólicas.
Felizmente
existe hoje um grande recurso para prevenir, retardar e amenizar as linhas de
expressão e futuras rugas com os cosméticos e fórmulas manipuladas com ativos
específicos extraídas de nossa natureza com os alimentos que ingerimos e que
também podemos utilizar na nossa pele. “Temos cosméticos com a formulação de
alface para hidratação, calmante, e secativo que é indicado para peles
sensíveis por sua propriedade medicinal. A máscara de alho, rica em vitaminas a
sais minerais, é um ótimo anti-séptico e antioxidante no combate dos radicais
livres. A loção com agrião é rica em vitaminas, minerais e oligoelementos para
o tratamento a acne. Emoliente de aveia nutri é anti-irritante nas lesões
causadas pelo sol, combatendo o envelhecimento da pele”, explica Juliana Piola.
Outro
recurso muito benéfico para a pele é o Peeling Enzimático, que é extraído do
abacate e da papaia indicado para peles desvitalizadas, envelhecidas e
fotoenvelhecidas. Um cosmético que não pode faltar é a Vitamina C,
anti-radicais livres, que estimula o colágeno, é hidratante, cicatrizante,
tonificante e clareador. Indicado para a prevenção do envelhecimento e pode ser
usado em todos os tipos de pele, finaliza Juliana.
Vitamina E
tem um melhor resultado combinado com a Vitamina C, também tem ação
antioxidante, ativa a circulação retarda o envelhecimento e pode ser usado para
todos os tipos de pele.
Serviços:
Paula Castilho- Nutricionista da Sabor Integral Consultoria em
Nutrição
Tel:
(11) 41132806 / (11) 41132809
Dra. Juliana Piola-
fisioterapeuta
11 22817369 / 11 23617369
sexta-feira, 24 de agosto de 2012
Dietoterapia específica para tratamentos estéticos – com receitas!
A alimentação é uma grande aliada aos
tratamentos estéticos, especialmente para casos de Emagrecimento com receitas e
cardápios de baixas calorias, Gordura localizada, indicando o uso de alimentos
termogênicos e dietas com baixo teor de gordura, Celulite, indicação de
receitas com baixo teor de sal, Estrias, com uso de alimentos hidratantes,
minerais e proteínas, no combate à Acne, indicando alimentos cicatrizastes e
antiinflamatórios, além de receitas com baixo teor de gordura, Flacidez,
indicando alimentos ricos em vitamina C para estimular o colágeno,
Envelhecimento cutâneo e Unhas e cabelos, fazendo uso das vitaminas, minerais e
proteínas (aminoácidos enxofrados) na reconstrução do colágeno.
A nutricionista Paula Castilho, da Sabor
Integral Consultoria em Nutrição dá dicas de como a alimentação é aliada em
casos de:
GORDURA
LOCALIZADA
A alimentação deve ser equilibrada, capaz de
suprir as necessidades energéticas para manutenção do metabolismo basal. Uma
dieta com grande restrição calórica pode reduzir o metabolismo basal em até
45%, o que prejudica muito a perda de peso.
·
Cuidado
com o consumo de carboidratos de alto índice glicêmico como batata, pão branco,
doces, mel, pois aumentam a liberação do hormônio insulina. Este hormônio é
lipogênico, ou seja, promove a formação de gordura. Além disso, este tipo de
carboidrato é absorvido rapidamente, causando fome mais rápido.
·
As
proteínas aumentam a atividade metabólica, pois é necessário maior gasto de
energia durante o processo de absorção e digestão.
·
As
gorduras são calóricas (9 kcal por grama), contribuindo assim para o ganho de
peso. Além disso, durante o processo de digestão e absorção, o gasto de energia
é menor.
ALIMENTAÇÃO
NA CELULITE
Consumir alimentos ricos em fibras: frutas,
verduras, legumes e cereais integrais. As fibras contribuem para promover a
saciedade e melhorar o funcionamento intestinal.
·
Redução
do sódio (sal) que promove a retenção de líquidos e a piora da celulite.
·
Substituir
o shoyu comum pelo shoyu light.
·
Substituir
produtos enlatados e em conserva por produtos in natura.
·
Cuidado
com bebidas light, pois muitas contém o sódio como adoçante, portanto, apesar
de baixa caloria podem contribui para a piora da celulite 3. Aumentar o consumo
de alimentos ricos em potássio que por serem diuréticos, melhoram a celulite.
·
Linhaça,
amêndoas, água de coco, suco de laranja, iogurte e leite desnatado, batata
cozida, beterraba, acelga, espinafre, melão, ameixa seca, abacate, damasco
seco, soja cozida e salmão.
·
Vitaminas
diminuem os fatores que agravam a celulite, entre elas estão:
·
Vitamina B6: frango, porco, peixe, ovos,
aveia, amendoim, soja.
·
Ácido
fólico: carnes, verduras escuras, cereais, feijão, batata.
·
Vitamina
B12: leite, ovos e carne.
FLACIDEZ
Consumo
importante de proteína:
·
Carnes
magras;
·
Leite
desnatado;
·
Queijo
branco;
·
Ovo,
principalmente a clara;
·
Amêndoas.
Diminuir
o consumo de alimentos gordurosos. Diminuir o consumo de alimentos ricos em
açúcares e gorduras que irão contribuir para o aumento da gordura corporal. Cuidado
com o efeito sanfona que prejudica a elasticidade da pele.
Paula indica algumas receitas e substituições
que ajudam na reeducação alimentar.
Receitas
- Culinária Light
Métodos
de cozimento
Fritar: sem óleo ou diluí-lo
Bife “frito” sem óleo
Ingredientes
• 100g
de carne para bife (filé mignon)
• 1
col chá de requeijão light
• 1
col sopa de molho de soja
Modo de preparo:
Colocar o requeijão light em uma frigideira
antiaderente até derreter.
Juntar o molho de soja e em seguida colocar o
bife.
Deixar dourar de um lado e de outro. Se quiser,
pode adicionar cebolas e tomates para fazer o molho Valor calórico: 132 kcal
por bife
Refogar: com substitutos de
caldos e óleos Legumes sauté Ingredientes
• 200g
de legumes diversos (50g de pimentão verde, 50g de tomate, 50g
de cebola, 50g de brócolis)
• 1
col sopa de molho inglês
• ½
sache de caldo de verdura 0% de gordura
Modo de preparo:
Coloque os legumes picados na panela com tempero
e colher do molho inglês (se quiser pode substituir por vinagre de maça). Deixe
em fogo baixo por 3 minutos.
Valor calórico 130 kcal
Refogar: com substitutos de
caldos e óleos Frango Ingredientes
• Suco
de frutas: substituir os molhos com gordura
• Frango
refogado
• 2
sobre coxas sem pele
• ½
pacote de creme de cebola
• 300
ml de suco de laranja natural
Modo de preparo:
Tempere o frango com o creme de cebola, coloque
em um refratário untado “de leve” com óleo. Despeje o suco de laranja em cima e
deixe no forno pré aquecido por 30 minutos. Regue ao assá-lo.
Rendimento: 2 porções
Valor calórico 245 kcal/ porção
Molhos
especiais: substitui a maionese
Maionese
falsa
Ingredientes:
• 200ml
de iogurte desnatado natural
• 1
col sopa de salsa picada
• 1
col sopa de molho de soja
• 1
col chá de ketchup
• 1
col chá de mostarda
Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes
e servir gelado
Rendimento: 1 xícara de 250ml
Valor calórico: 18,5kcal por col de sopa
Molho de
queijo Quaker light
Ingredientes
• 350ml
de queijo tipo Quaker light
• 100ml
de iogurte natural desnatado
• 1
col de sopa de cebola picada
• 1
col de chá de orégano
Modo de preparo: Misture todos os ingredientes e
sirva gelado
Rendimento: 450 ml
Valor calórico: 37 kcal por porção
Molho
vermelho - Molho à moda Josie
Ingredientes
• 100g
de tomates bem maduros
• 50g
de pimentão verde
• 50g
de cebola
• 2
dentes de alho
• 100ml
de leite desnatado
• 1
col chá de óleo de oliva
• 1
col de alecrim
• 2
col chá de colorau
Modo de preparo:
Cozinhar o tomate, o pimentão e a cebola com
alho e leite. Deixar esfriar e bater no liquidificador. Após misturar o
colorau, o alecrim e, se necessário uma pitada de sal.
Rendimento 320ml de molho
Valor calórico: 10,5 kcal/ col de sopa
Método
de substituição do sal
Ingredientes
• 01
col de sopa de manjericão
• 01
col de sopa rasa de salsa
• 01
col de sopa de orégano
• ½
col de sopa de tomilho
Modo de preparo: bater no liquidificador todos
secos. Guardar em pote fechado com temperatura ambiente.
Pode adicionar sobre o cozimento ou com alimento
já pronto
Suco
rico em Vitamina C (Flacidez)
• 01
embalagem de polpa de acerola
• 01
col de sopa de suco de limão
• 01
col de chá de mel
• 100ml
de água mineral sem gás
• Gelo
picado
Modo de preparo: Bater no liquidificador todos
os ingredientes Valor calórico: 55 kcal
Receita
com soja para auxiliar na síntese de colágeno
• Pastelão
de proteína de soja
• 2
massas de pastelão de forno (disco)
• 200g
de proteína de soja já preparada (deixar a proteína vegetal texturizada de
molho na véspera)
• 1
pimentão
• 2
tomates
• 2
cenouras raladas
• 1
cebola média
• 3
dentes de alho
• ½
molho de salsa picada
• 200g
de requeijão light
• 1
gema de ovo
• 1
col de chá de sal = 1g
Modo de preparo:
Refogar a cebola, o tomate, o pimentão, o alho e
a cenoura, depois acrescentar a proteína de soja com os outros ingredientes.
Adicionar o requeijão e rechear os pastelões.
Pincelar com gema de ovo antes de levar ao forno Levar ao forno durante 20
minutos Rende 6 porções Valor calórico: 275kcal/ porção
Combate
à celulite: suco desintoxicante
• ½ beterraba cozida
• 1
col sopa de salsinha
• 1
col sopa couve
• ½
maça
• 150ml
de água
Modo de preparo:
Bater tudo no liquidificador e tomar pela manhã.
Além de energético, é rico em betacaroteno (bom para pele). Energético e
auxilia na circulação sanguínea
Suco desintoxicante 2
Ingredientes
• 1
copo 200ml de suco de laranja
• 4
folhas de couve manteiga
• ½
cenoura média crua
• ¼
de mamão papaya
• 1/2
maça
• Adoçante
sucralose
Modo de preparo: Descascar as laranjas (deixe a
parte branca). Bater no liquidificador as laranjas, a couve, a cenoura, o
mamão, a maça.
Valor calórico 135 kcal
Suco
protéico para flacidez
Ingredientes
• 1
copo de leite de soja light
• 1
envelope de gelatina em pó sem sabor
Modo de preparo: Bater tudo no liquidificador
Valor calórico 96kcal
Receita
para gordura localizada (abdômen) Auxilia o intestino preguiçoso Ingredientes
• 1
pote de iogurte desnatado
• 4
ameixas secas pretas sem caroço
• 1
col sopa de farelo de trigo
Modo de preparo: Bater tudo no liquidificador
Valor calórico: 130 kcal
Receita
de shakes
Shake de
manga: Flacidez
Ingredientes
• 1
xícara de manga picada
• 1
col sopa de leite em pós desnatado
• 100ml
de iogurte natural desnatado
• Gelo
a gosto
Modo de preparo: Bater todos os ingredientes no
liquidificador, tomar em seguida Valor calórico: 125 kcal
Shake
morango: Vitamina C – flacidez
Ingredientes
• 10
morangos
• 1
col sopa leite em pó desnatado
• 200ml
de iogurte natural desnatado
• 1
gelatina de franboesa diet/ light pronta
• Gelo
a gosto.
Modo de preparo: Bater todos os ingredientes no
liquidificador. Tomar em seguida Valor calórico: 72 kcal
Shake de
melancia: diurético
Ingredientes
• 1
fatia grossa de melancia com as sementes
• 1
col sopa de leite em pó desnatado
• 100ml
de iogurte natural desnatado
• 1
gelatina de franboesa diet/ light pronta
• Gelo
a gosto
Modo de preparo: Bater todos os ingredientes no
liquidificador. Tomar em seguida Valor calórico: 65 kcal
Shake de
mamão: Envelhecimento cutâneo
Ingredientes
• 1
xícara de mamão papaya picada
• 1
col sopa de leite em pó desnatado
• Gelo
a gosto.
Modo de preparo: Bater todos os ingredientes no
liquidificador. Tomar em seguida Valor calórico: 110 kcal
Serviço:
Sabor
Integral Consultoria em Nutrição
Paula
Castilho- Nutricionista
Tel:
(11) 41132806 / (11) 41132809
Paula Fernandes Castilho
Nutricionista graduada pelo Centro Universitário São Camilo.
Especialista em Nutrição Clínica pelo GANEP Capacitada em Fitoterapia em
Nutricosméticos. Diretora da Sabor Integral Consultoria em Nutrição
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