Vamos aproveitar que hoje é o Dia Internacional da Alimentação para repensar nossos hábitos alimentares?
Independente de qual seja seu objetivo, alimentar-se de forma Saudavel é muito importante.
Comece hoje sua reeducação alimentar!

Dietoterapia específica para tratamentos estéticos – com receitas!

A alimentação é uma grande aliada aos tratamentos estéticos, especialmente para casos de Emagrecimento com receitas e cardápios de baixas calorias, Gordura localizada, indicando o uso de alimentos termogênicos e dietas com baixo teor de gordura, Celulite, indicação de receitas com baixo teor de sal, Estrias, com uso de alimentos hidratantes, minerais e proteínas, no combate à Acne, indicando alimentos cicatrizastes e antiinflamatórios, além de receitas com baixo teor de gordura, Flacidez, indicando alimentos ricos em vitamina C para estimular o colágeno, Envelhecimento cutâneo e Unhas e cabelos, fazendo uso das vitaminas, minerais e proteínas (aminoácidos enxofrados) na reconstrução do colágeno.

A nutricionista Paula Castilho, da Sabor Integral Consultoria em Nutrição dá dicas de como a alimentação é aliada em casos de:

GORDURA LOCALIZADA

A alimentação deve ser equilibrada, capaz de suprir as necessidades energéticas para manutenção do metabolismo basal. Uma dieta com grande restrição calórica pode reduzir o metabolismo basal em até 45%, o que prejudica muito a perda de peso.

·         Cuidado com o consumo de carboidratos de alto índice glicêmico como batata, pão branco, doces, mel, pois aumentam a liberação do hormônio insulina. Este hormônio é lipogênico, ou seja, promove a formação de gordura. Além disso, este tipo de carboidrato é absorvido rapidamente, causando fome mais rápido.

·         As proteínas aumentam a atividade metabólica, pois é necessário maior gasto de energia durante o processo de absorção e digestão.

·         As gorduras são calóricas (9 kcal por grama), contribuindo assim para o ganho de peso. Além disso, durante o processo de digestão e absorção, o gasto de energia é menor.

ALIMENTAÇÃO NA CELULITE

Consumir alimentos ricos em fibras: frutas, verduras, legumes e cereais integrais. As fibras contribuem para promover a saciedade e melhorar o funcionamento intestinal.

·         Redução do sódio (sal) que promove a retenção de líquidos e a piora da celulite.

·         Substituir o shoyu comum pelo shoyu light.

·         Substituir produtos enlatados e em conserva por produtos in natura.

·         Cuidado com bebidas light, pois muitas contém o sódio como adoçante, portanto, apesar de baixa caloria podem contribui para a piora da celulite 3. Aumentar o consumo de alimentos ricos em potássio que por serem diuréticos, melhoram a celulite.

·         Linhaça, amêndoas, água de coco, suco de laranja, iogurte e leite desnatado, batata cozida, beterraba, acelga, espinafre, melão, ameixa seca, abacate, damasco seco, soja cozida e salmão.

·         Vitaminas diminuem os fatores que agravam a celulite, entre elas estão:

·          Vitamina B6: frango, porco, peixe, ovos, aveia, amendoim, soja.

·         Ácido fólico: carnes, verduras escuras, cereais, feijão, batata.

·         Vitamina B12: leite, ovos e carne.

FLACIDEZ

Consumo importante de proteína:

·         Carnes magras;

·         Leite desnatado;

·         Queijo branco;

·         Ovo, principalmente a clara;

·         Amêndoas.

Diminuir o consumo de alimentos gordurosos. Diminuir o consumo de alimentos ricos em açúcares e gorduras que irão contribuir para o aumento da gordura corporal. Cuidado com o efeito sanfona que prejudica a elasticidade da pele.

Paula indica algumas receitas e substituições que ajudam na reeducação alimentar.

Receitas - Culinária Light

Métodos de cozimento

Fritar: sem óleo ou diluí-lo

Bife “frito” sem óleo

Ingredientes

•          100g de carne para bife (filé mignon)

•          1 col chá de requeijão light

•          1 col sopa de molho de soja

Modo de preparo:

Colocar o requeijão light em uma frigideira antiaderente até derreter.

Juntar o molho de soja e em seguida colocar o bife.

Deixar dourar de um lado e de outro. Se quiser, pode adicionar cebolas e tomates para fazer o molho Valor calórico: 132 kcal por bife

Refogar: com substitutos de caldos e óleos Legumes sauté Ingredientes

•          200g de legumes diversos (50g de pimentão verde, 50g de tomate, 50g

de cebola, 50g de brócolis)

•          1 col sopa de molho inglês

•          ½ sache de caldo de verdura 0% de gordura

Modo de preparo:

Coloque os legumes picados na panela com tempero e colher do molho inglês (se quiser pode substituir por vinagre de maça). Deixe em fogo baixo por 3 minutos.

Valor calórico 130 kcal

Refogar: com substitutos de caldos e óleos Frango Ingredientes

•          Suco de frutas: substituir os molhos com gordura

•          Frango refogado

•          2 sobre coxas sem pele

•          ½ pacote de creme de cebola

•          300 ml de suco de laranja natural

Modo de preparo:

Tempere o frango com o creme de cebola, coloque em um refratário untado “de leve” com óleo. Despeje o suco de laranja em cima e deixe no forno pré aquecido por 30 minutos. Regue ao assá-lo.

Rendimento: 2 porções

Valor calórico 245 kcal/ porção

Molhos especiais:  substitui a maionese

Maionese falsa

Ingredientes:

•          200ml de iogurte desnatado natural

•          1 col sopa de salsa picada

•          1 col sopa de molho de soja

•          1 col chá de ketchup

•          1 col chá de mostarda

Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes e servir gelado

Rendimento: 1 xícara de 250ml

Valor calórico: 18,5kcal por col de sopa

Molho de queijo Quaker light

Ingredientes

•          350ml de queijo tipo Quaker light

•          100ml de iogurte natural desnatado

•          1 col de sopa de cebola picada

•          1 col de chá de orégano

Modo de preparo: Misture todos os ingredientes e sirva gelado

Rendimento: 450 ml

Valor calórico: 37 kcal por porção

Molho vermelho - Molho à moda Josie

Ingredientes

•          100g de tomates bem maduros

•          50g de pimentão verde

•          50g de cebola

•          2 dentes de alho

•          100ml de leite desnatado

•          1 col chá de óleo de oliva

•          1 col de alecrim

•          2 col chá de colorau

Modo de preparo:

Cozinhar o tomate, o pimentão e a cebola com alho e leite. Deixar esfriar e bater no liquidificador. Após misturar o colorau, o alecrim e, se necessário uma pitada de sal.

Rendimento 320ml de molho

Valor calórico: 10,5 kcal/ col de sopa

Método de substituição do sal

Ingredientes

•          01 col de sopa de manjericão

•          01 col de sopa rasa de salsa

•          01 col de sopa de orégano

•          ½ col de sopa de tomilho

Modo de preparo: bater no liquidificador todos secos. Guardar em pote fechado com temperatura ambiente.

Pode adicionar sobre o cozimento ou com alimento já pronto

Suco rico em Vitamina C (Flacidez)

•          01 embalagem de polpa de acerola

•          01 col de sopa de suco de limão

•          01 col de chá de mel

•          100ml de água mineral sem gás

•          Gelo picado

Modo de preparo: Bater no liquidificador todos os ingredientes Valor calórico: 55 kcal

Receita com soja para auxiliar na síntese de colágeno

•          Pastelão de proteína de soja

•          2 massas de pastelão de forno (disco)

•          200g de proteína de soja já preparada (deixar a proteína vegetal texturizada de molho na véspera)

•          1 pimentão

•          2 tomates

•          2 cenouras raladas

•          1 cebola média

•          3 dentes de alho

•          ½ molho de salsa picada

•          200g de requeijão light

•          1 gema de ovo

•          1 col de chá de sal = 1g

Modo de preparo:

Refogar a cebola, o tomate, o pimentão, o alho e a cenoura, depois acrescentar a proteína de soja com os outros ingredientes.

Adicionar o requeijão e rechear os pastelões. Pincelar com gema de ovo antes de levar ao forno Levar ao forno durante 20 minutos Rende 6 porções Valor calórico: 275kcal/ porção

Combate à celulite: suco desintoxicante

•          ½  beterraba cozida

•          1 col sopa de salsinha

•          1 col sopa couve

•          ½ maça

•          150ml de água

Modo de preparo:

Bater tudo no liquidificador e tomar pela manhã. Além de energético, é rico em betacaroteno (bom para pele). Energético e auxilia na circulação sanguínea

Suco desintoxicante 2

Ingredientes

•          1 copo 200ml de suco de laranja

•          4 folhas de couve manteiga

•          ½ cenoura média crua

•          ¼ de mamão papaya

•          1/2 maça

•          Adoçante sucralose

Modo de preparo: Descascar as laranjas (deixe a parte branca). Bater no liquidificador as laranjas, a couve, a cenoura, o mamão, a maça.

Valor calórico 135 kcal

Suco protéico para flacidez

Ingredientes

•          1 copo de leite de soja light

•          1 envelope de gelatina em pó sem sabor

Modo de preparo: Bater tudo no liquidificador Valor calórico 96kcal

Receita para gordura localizada (abdômen) Auxilia o intestino preguiçoso Ingredientes

•          1 pote de iogurte desnatado

•          4 ameixas secas pretas sem caroço

•          1 col sopa de farelo de trigo

Modo de preparo: Bater tudo no liquidificador Valor calórico: 130 kcal

Receita de shakes

Shake de manga: Flacidez

Ingredientes

•          1 xícara de manga picada

•          1 col sopa de leite em pós desnatado

•          100ml de iogurte natural desnatado

•          Gelo a gosto

Modo de preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador, tomar em seguida Valor calórico: 125 kcal

Shake morango: Vitamina C – flacidez

Ingredientes

•          10 morangos

•          1 col sopa leite em pó desnatado

•          200ml de iogurte natural desnatado

•          1 gelatina de franboesa diet/ light pronta

•          Gelo a gosto.

Modo de preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador. Tomar em seguida Valor calórico: 72 kcal

Shake de melancia: diurético

Ingredientes

•          1 fatia grossa de melancia com as sementes

•          1 col sopa de leite em pó desnatado

•          100ml de iogurte natural desnatado

•          1 gelatina de franboesa diet/ light pronta

•          Gelo a gosto

Modo de preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador. Tomar em seguida Valor calórico: 65 kcal

Shake de mamão: Envelhecimento cutâneo

Ingredientes

•          1 xícara de mamão papaya picada

•          1 col sopa de leite em pó desnatado

•          Gelo a gosto.

Modo de preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador. Tomar em seguida Valor calórico: 110 kcal

Serviço:

Sabor Integral Consultoria em Nutrição

Paula Castilho- Nutricionista

Tel: (11) 41132806 / (11) 41132809

http://saborintegralconsultoria.com.br

Paula Fernandes Castilho

Nutricionista graduada pelo Centro Universitário São Camilo. Especialista em Nutrição Clínica pelo GANEP Capacitada em Fitoterapia em Nutricosméticos. Diretora da Sabor Integral Consultoria em Nutrição

Diet ou light! Você conhece a diferença?

Na hora da compra sempre surge a dúvida sobre os alimentos Diet ou Light, a maioria das pessoas não conhecem a diferença entre eles e acabam os consumindo de forma errada. A nutricionista, Paula Castilho, diretora da Sabor Integral Consultoria em Nutrição explica a diferença:

“Os produtos Diet, são utilizados para fins especiais e são isentos de algum nutriente, como por exemplo, o açúcar,  são indicados para as pessoas com diabetes ou com intolerância a glicose. É importante sempre ficar atento ao rótulo desses alimentos, pois a quantidade de gordura pode ser muito maior do que o produto original. É por essa e outras razões que os alimentos Diet precisam ser consumidos com moderação. E os alimentos light são que aqueles que possuem 25%  menos calorias que o produto original e não importa qual nutriente foi retirado da composição. São indicados para pessoas que estão em dieta com restrição de calorias.  O ideal para uma alimentação saudável é sempre dar preferência para os alimentos naturais, como frutas verduras, legumes e consumir os industrializados com moderação” esclarece Paula.

Serviço:

Sabor Integral Consultoria em Nutrição

Paula Castilho- Nutricionista

Tel: (11) 41132806 / (11) 41132809

http://saborintegralconsultoria.com.br

Paula Fernandes Castilho

Nutricionista graduada pelo Centro Universitário São Camilo. Especialista em Nutrição Clínica pelo GANEP Capacitada em Fitoterapia em Nutricosméticos. Diretora da Sabor Integral Consultoria em Nutrição

Jornal da Record

Aos que perderam a matéria no Jornal da Record, segue o link. Dra. Paula Castilho como fonte de informação falando sobre Chá Verde.

http://noticias.r7.com/balanco-geral/video/especialistas-falam-sobre-proibicao-de-remedios-injetaveis-que-contem-cha-verde-5074604092bb4867fca05e71/

 

 

Dúvidas sobre inchaço abdominal? A Dra. paula Castilho responde algumas dúvidas!

1 Quais são as principais causas do inchaço na região abdominal?

As principais causas de inchaço na região abdominal normalmente são derivadas da flatulência e da retenção de líquidos no nosso organismo.

Quando esse líquido não é eliminado através da urina, causa inchaço principalmente na barriga, pés, mãos, coxas, tornozelos e mamas. Esse acúmulo de líquidos pode fazer com que a pessoa ganhe até 2kg durante um só dia. O excesso de gases alem de causar flatulência, causam distensão abdominal, essa distensão que dá a sensação de inchaço e ganho de peso.

2 Há alimentos que colaboram para esse inchaço?

Sim, diminua o consumo de sal, evite preparações muito salgadas como o bacalhau e a carne seca. Evite alimentos ricos em sódio, como os industrializados, embutidos, conservas.

3 De que forma eles prejudicam o corpo (ex. comendo todo dia, comendo duas vezes por semana, comendo uma vez por semana)?

O consumo de sal deve ser moderado, o ideal recomendado pelo guia alimentar de população brasileira é de 5g por dia. Quando consumimos alimento muito salgado, acabamos ingerindo uma quantidade maior de água que não é eliminada, isso ocorre pois o sal retém aquele líquido dentro do seu organismo, sendo que deveria ter se transformado em urina, causando o inchaço

4 Por outro lado, quais são os alimentos que ajudam a reduzir esse inchaço? (preciso saber quais são os alimentos e a ação de cada um deles)

A primeira dica é beber muita água, para que seu corpo consiga estimular o funcionamento dos rins, ativar a circulação e eliminar as toxinas existentes no organismo para deixa-lo em equilíbrio. Consuma hortaliças e alimentos ricos em água, como chuchu, pepino, melancia, pera e abacaxi. As folhas facilitam a digestão e equilíbrio do intestino. Invista nos ricos em cálcio (derivados de leite) e potássio (frutas como a banana, vegetais como brócolis e espinafre e leguminosas como a soja), eles controlam uma bomba dentro no nosso organismo chamada de sódio potássio que com o auxílio do cálcio seu funcionamento se torna mais eficaz para a eliminação de sódio em excesso.

Tome chás diuréticos (chá verde, cavalinha, hortelã), são excelentes estimulantes da diurese.

5 Alimentos que melhoram o funcionamento do intestino e que reduzem a gordura localizada tb são bons para zerar a barriga?

O funcionamento correto do intestino além de trazer benefícios para a saúde, melhora a estética do corpo, tira a sensação do inchaço e aumento de peso.

As fibras são ótimas aliadas para o funcionamento do intestino e manutenção de peso, fibras solúveis dão saciedade e fazem com que comemos menos e as insolúveis aumentam o volume do bolo fecal ajudando no transito intestinal. Por serem de difícil digestão, acabam exigindo um pouco mais que queima de energia do organismo para fazer a digestão, queimando mais calorias.

Pré e pró-bióticos ajudam neste equilíbrio também, sua ação no organismo é benéfica para manter a flora intestinal saudável, livre de infecções.

6 quais são os hábitos alimentares que ajudam a reduzir a barriga?

Comer sempre tranquilamente, mastigando bem os alimentos para não atrapalhar a digestão evitando que o bolo fecal chegue ao intestino sem estar adequadamente digerido. Uma dieta pobre em fibras e com baixo consumo de água dificulta o trânsito intestinal, causando inchaço.

7 Preciso de um cardápio de sete dias que ajude a reduzir o inchaço do abdômen com um emagrecimento de cerca de 3 centímetros em um mês. O cardápio devem ter os alimentos indicados nas perguntas 4 e 5. Como estamos pensando no verão, também é legal ter um shake ou suco poderoso.

Dica: Método de substituição

Para o Sal

Ingredientes

·         01 col de sopa de manjericão

·         01 col de sopa rasa de salsa

·         01 col de sopa de orégano

·         ½ col de sopa de tomilho

Modo de preparo: bater no liquidificador todos secos. Guardar em pote fechado com temperatura ambiente. Pode adicionar sobre o cozimento ou com alimento já pronto

 

Serviço:

Sabor Integral Consultoria em Nutrição

Paula Castilho- Nutricionista

Tel: (11) 41132806

http://saborintegralconsultoria.com.br

Paula Fernandes Castilho

Nutricionista graduada pelo Centro Universitário São Camilo. Especialista em Nutrição Clínica pelo GANEP Capacitada em Fitoterapia em Nutricosméticos. Diretora da Sabor Integral Consultoria em Nutrição