A alimentação é uma grande aliada aos
tratamentos estéticos, especialmente para casos de Emagrecimento com receitas e
cardápios de baixas calorias, Gordura localizada, indicando o uso de alimentos
termogênicos e dietas com baixo teor de gordura, Celulite, indicação de
receitas com baixo teor de sal, Estrias, com uso de alimentos hidratantes,
minerais e proteínas, no combate à Acne, indicando alimentos cicatrizastes e
antiinflamatórios, além de receitas com baixo teor de gordura, Flacidez,
indicando alimentos ricos em vitamina C para estimular o colágeno,
Envelhecimento cutâneo e Unhas e cabelos, fazendo uso das vitaminas, minerais e
proteínas (aminoácidos enxofrados) na reconstrução do colágeno.
A nutricionista Paula Castilho, da Sabor
Integral Consultoria em Nutrição dá dicas de como a alimentação é aliada em
casos de:
GORDURA LOCALIZADA
A alimentação deve ser equilibrada, capaz de
suprir as necessidades energéticas para manutenção do metabolismo basal. Uma
dieta com grande restrição calórica pode reduzir o metabolismo basal em até
45%, o que prejudica muito a perda de peso.
·
Cuidado
com o consumo de carboidratos de alto índice glicêmico como batata, pão branco,
doces, mel, pois aumentam a liberação do hormônio insulina. Este hormônio é
lipogênico, ou seja, promove a formação de gordura. Além disso, este tipo de
carboidrato é absorvido rapidamente, causando fome mais rápido.
·
As
proteínas aumentam a atividade metabólica, pois é necessário maior gasto de
energia durante o processo de absorção e digestão.
·
As
gorduras são calóricas (9 kcal por grama), contribuindo assim para o ganho de
peso. Além disso, durante o processo de digestão e absorção, o gasto de energia
é menor.
ALIMENTAÇÃO NA CELULITE
Consumir alimentos ricos em fibras: frutas,
verduras, legumes e cereais integrais. As fibras contribuem para promover a
saciedade e melhorar o funcionamento intestinal.
·
Redução
do sódio (sal) que promove a retenção de líquidos e a piora da celulite.
·
Substituir
o shoyu comum pelo shoyu light.
·
Substituir
produtos enlatados e em conserva por produtos in natura.
·
Cuidado
com bebidas light, pois muitas contém o sódio como adoçante, portanto, apesar
de baixa caloria podem contribui para a piora da celulite 3. Aumentar o consumo
de alimentos ricos em potássio que por serem diuréticos, melhoram a celulite.
·
Linhaça,
amêndoas, água de coco, suco de laranja, iogurte e leite desnatado, batata
cozida, beterraba, acelga, espinafre, melão, ameixa seca, abacate, damasco
seco, soja cozida e salmão.
·
Vitaminas
diminuem os fatores que agravam a celulite, entre elas estão:
·
Vitamina
B6: frango, porco, peixe, ovos, aveia, amendoim, soja.
·
Ácido
fólico: carnes, verduras escuras, cereais, feijão, batata.
·
Vitamina
B12: leite, ovos e carne.
FLACIDEZ
Consumo
importante de proteína:
·
Carnes
magras;
·
Leite
desnatado;
·
Queijo
branco;
·
Ovo,
principalmente a clara;
·
Amêndoas.
Diminuir o consumo de alimentos gordurosos.
Diminuir o consumo de alimentos ricos em açúcares e gorduras que irão
contribuir para o aumento da gordura corporal. Cuidado com o efeito sanfona que
prejudica a elasticidade da pele.
Paula indica algumas receitas e substituições
que ajudam na reeducação alimentar.
Receitas - Culinária Light
Métodos de cozimento
Fritar: sem óleo ou diluí-lo
Bife “frito” sem óleo
Ingredientes
•
100g de carne para bife (filé mignon)
•
1 col chá de requeijão light
•
1 col sopa de molho de soja
Modo de preparo:
Colocar o requeijão light em uma frigideira
antiaderente até derreter.
Juntar o molho de soja e em seguida colocar o
bife.
Deixar dourar de um lado e de outro. Se quiser,
pode adicionar cebolas e tomates para fazer o molho Valor calórico: 132 kcal
por bife
Refogar: com substitutos de
caldos e óleos Legumes sauté Ingredientes
•
200g de legumes diversos (50g de pimentão verde, 50g de tomate, 50g
de cebola, 50g de brócolis)
•
1 col sopa de molho inglês
•
½ sache de caldo de verdura 0% de gordura
Modo de preparo:
Coloque os legumes picados na panela com tempero
e colher do molho inglês (se quiser pode substituir por vinagre de maça). Deixe
em fogo baixo por 3 minutos.
Valor calórico 130 kcal
Refogar: com substitutos de
caldos e óleos Frango Ingredientes
•
Suco de frutas: substituir os molhos com gordura
•
Frango refogado
•
2 sobre coxas sem pele
•
½ pacote de creme de cebola
•
300 ml de suco de laranja natural
Modo de preparo:
Tempere o frango com o creme de cebola, coloque
em um refratário untado “de leve” com óleo. Despeje o suco de laranja em cima e
deixe no forno pré aquecido por 30 minutos. Regue ao assá-lo.
Rendimento: 2 porções
Valor calórico 245 kcal/ porção
Molhos especiais: substitui a
maionese
Maionese falsa
Ingredientes:
•
200ml de iogurte desnatado natural
•
1 col sopa de salsa picada
•
1 col sopa de molho de soja
•
1 col chá de ketchup
•
1 col chá de mostarda
Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes
e servir gelado
Rendimento: 1 xícara de 250ml
Valor calórico: 18,5kcal por col de sopa
Molho de queijo Quaker light
Ingredientes
•
350ml de queijo tipo Quaker light
•
100ml de iogurte natural desnatado
•
1 col de sopa de cebola picada
•
1 col de chá de orégano
Modo de preparo: Misture todos os ingredientes e
sirva gelado
Rendimento: 450 ml
Valor calórico: 37 kcal por porção
Molho vermelho - Molho à moda Josie
Ingredientes
•
100g de tomates bem maduros
•
50g de pimentão verde
•
50g de cebola
•
2 dentes de alho
•
100ml de leite desnatado
•
1 col chá de óleo de oliva
•
1 col de alecrim
•
2 col chá de colorau
Modo de preparo:
Cozinhar o tomate, o pimentão e a cebola com
alho e leite. Deixar esfriar e bater no liquidificador. Após misturar o
colorau, o alecrim e, se necessário uma pitada de sal.
Rendimento 320ml de molho
Valor calórico: 10,5 kcal/ col de sopa
Método de substituição do sal
Ingredientes
•
01 col de sopa de manjericão
•
01 col de sopa rasa de salsa
•
01 col de sopa de orégano
•
½ col de sopa de tomilho
Modo de preparo: bater no liquidificador todos
secos. Guardar em pote fechado com temperatura ambiente.
Pode adicionar sobre o cozimento ou com alimento
já pronto
Suco rico em Vitamina C (Flacidez)
•
01 embalagem de polpa de acerola
•
01 col de sopa de suco de limão
•
01 col de chá de mel
•
100ml de água mineral sem gás
•
Gelo picado
Modo de preparo: Bater no liquidificador todos
os ingredientes Valor calórico: 55 kcal
Receita com soja para auxiliar na síntese
de colágeno
•
Pastelão de proteína de soja
•
2 massas de pastelão de forno (disco)
•
200g de proteína de soja já preparada (deixar a proteína vegetal texturizada de
molho na véspera)
•
1 pimentão
•
2 tomates
•
2 cenouras raladas
•
1 cebola média
•
3 dentes de alho
•
½ molho de salsa picada
•
200g de requeijão light
•
1 gema de ovo
•
1 col de chá de sal = 1g
Modo de preparo:
Refogar a cebola, o tomate, o pimentão, o alho e
a cenoura, depois acrescentar a proteína de soja com os outros ingredientes.
Adicionar o requeijão e rechear os pastelões.
Pincelar com gema de ovo antes de levar ao forno Levar ao forno durante 20
minutos Rende 6 porções Valor calórico: 275kcal/ porção
Combate à celulite: suco desintoxicante
•
½ beterraba cozida
•
1 col sopa de salsinha
•
1 col sopa couve
•
½ maça
•
150ml de água
Modo de preparo:
Bater tudo no liquidificador e tomar pela manhã.
Além de energético, é rico em betacaroteno (bom para pele). Energético e
auxilia na circulação sanguínea
Suco desintoxicante 2
Ingredientes
•
1 copo 200ml de suco de laranja
•
4 folhas de couve manteiga
•
½ cenoura média crua
•
¼ de mamão papaya
•
1/2 maça
•
Adoçante sucralose
Modo de preparo: Descascar as laranjas (deixe a
parte branca). Bater no liquidificador as laranjas, a couve, a cenoura, o
mamão, a maça.
Valor calórico 135 kcal
Suco protéico para flacidez
Ingredientes
•
1 copo de leite de soja light
•
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
Modo de preparo: Bater tudo no liquidificador
Valor calórico 96kcal
Receita para gordura localizada (abdômen)
Auxilia o intestino preguiçoso Ingredientes
•
1 pote de iogurte desnatado
•
4 ameixas secas pretas sem caroço
•
1 col sopa de farelo de trigo
Modo de preparo: Bater tudo no liquidificador
Valor calórico: 130 kcal
Receita de shakes
Shake de manga: Flacidez
Ingredientes
•
1 xícara de manga picada
•
1 col sopa de leite em pós desnatado
•
100ml de iogurte natural desnatado
•
Gelo a gosto
Modo de preparo: Bater todos os ingredientes no
liquidificador, tomar em seguida Valor calórico: 125 kcal
Shake morango: Vitamina C – flacidez
Ingredientes
•
10 morangos
•
1 col sopa leite em pó desnatado
•
200ml de iogurte natural desnatado
•
1 gelatina de franboesa diet/ light pronta
•
Gelo a gosto.
Modo de preparo: Bater todos os ingredientes no
liquidificador. Tomar em seguida Valor calórico: 72 kcal
Shake de melancia: diurético
Ingredientes
•
1 fatia grossa de melancia com as sementes
•
1 col sopa de leite em pó desnatado
•
100ml de iogurte natural desnatado
•
1 gelatina de franboesa diet/ light pronta
•
Gelo a gosto
Modo de preparo: Bater todos os ingredientes no
liquidificador. Tomar em seguida Valor calórico: 65 kcal
Shake de mamão: Envelhecimento cutâneo
Ingredientes
•
1 xícara de mamão papaya picada
•
1 col sopa de leite em pó desnatado
•
Gelo a gosto.
Modo de preparo: Bater todos os ingredientes no
liquidificador. Tomar em seguida Valor calórico: 110 kcal
Serviço:
Sabor Integral Consultoria em Nutrição
Paula Castilho- Nutricionista
Tel: (11) 41132806 / (11) 41132809
Paula Fernandes Castilho
Nutricionista graduada pelo Centro
Universitário São Camilo. Especialista em Nutrição Clínica pelo GANEP
Capacitada em Fitoterapia em Nutricosméticos. Diretora da Sabor Integral
Consultoria em Nutrição
