A alimentação é uma grande aliada aos
tratamentos estéticos, especialmente para casos de Emagrecimento com receitas e
cardápios de baixas calorias, Gordura localizada, indicando o uso de alimentos
termogênicos e dietas com baixo teor de gordura, Celulite, indicação de
receitas com baixo teor de sal, Estrias, com uso de alimentos hidratantes,
minerais e proteínas, no combate à Acne, indicando alimentos cicatrizastes e
antiinflamatórios, além de receitas com baixo teor de gordura, Flacidez,
indicando alimentos ricos em vitamina C para estimular o colágeno,
Envelhecimento cutâneo e Unhas e cabelos, fazendo uso das vitaminas, minerais e
proteínas (aminoácidos enxofrados) na reconstrução do colágeno.
A nutricionista Paula Castilho, da Sabor
Integral Consultoria em Nutrição dá dicas de como a alimentação é aliada em
casos de:
GORDURA
LOCALIZADA
A alimentação deve ser equilibrada, capaz de
suprir as necessidades energéticas para manutenção do metabolismo basal. Uma
dieta com grande restrição calórica pode reduzir o metabolismo basal em até
45%, o que prejudica muito a perda de peso.
·
Cuidado
com o consumo de carboidratos de alto índice glicêmico como batata, pão branco,
doces, mel, pois aumentam a liberação do hormônio insulina. Este hormônio é
lipogênico, ou seja, promove a formação de gordura. Além disso, este tipo de
carboidrato é absorvido rapidamente, causando fome mais rápido.
·
As
proteínas aumentam a atividade metabólica, pois é necessário maior gasto de
energia durante o processo de absorção e digestão.
·
As
gorduras são calóricas (9 kcal por grama), contribuindo assim para o ganho de
peso. Além disso, durante o processo de digestão e absorção, o gasto de energia
é menor.
ALIMENTAÇÃO
NA CELULITE
Consumir alimentos ricos em fibras: frutas,
verduras, legumes e cereais integrais. As fibras contribuem para promover a
saciedade e melhorar o funcionamento intestinal.
·
Redução
do sódio (sal) que promove a retenção de líquidos e a piora da celulite.
·
Substituir
o shoyu comum pelo shoyu light.
·
Substituir
produtos enlatados e em conserva por produtos in natura.
·
Cuidado
com bebidas light, pois muitas contém o sódio como adoçante, portanto, apesar
de baixa caloria podem contribui para a piora da celulite 3. Aumentar o consumo
de alimentos ricos em potássio que por serem diuréticos, melhoram a celulite.
·
Linhaça,
amêndoas, água de coco, suco de laranja, iogurte e leite desnatado, batata
cozida, beterraba, acelga, espinafre, melão, ameixa seca, abacate, damasco
seco, soja cozida e salmão.
·
Vitaminas
diminuem os fatores que agravam a celulite, entre elas estão:
·
Vitamina B6: frango, porco, peixe, ovos,
aveia, amendoim, soja.
·
Ácido
fólico: carnes, verduras escuras, cereais, feijão, batata.
·
Vitamina
B12: leite, ovos e carne.
FLACIDEZ
Consumo
importante de proteína:
·
Carnes
magras;
·
Leite
desnatado;
·
Queijo
branco;
·
Ovo,
principalmente a clara;
·
Amêndoas.
Diminuir
o consumo de alimentos gordurosos. Diminuir o consumo de alimentos ricos em
açúcares e gorduras que irão contribuir para o aumento da gordura corporal. Cuidado
com o efeito sanfona que prejudica a elasticidade da pele.
Paula indica algumas receitas e substituições
que ajudam na reeducação alimentar.
Receitas
- Culinária Light
Métodos
de cozimento
Fritar: sem óleo ou diluí-lo
Bife “frito” sem óleo
Ingredientes
• 100g
de carne para bife (filé mignon)
• 1
col chá de requeijão light
• 1
col sopa de molho de soja
Modo de preparo:
Colocar o requeijão light em uma frigideira
antiaderente até derreter.
Juntar o molho de soja e em seguida colocar o
bife.
Deixar dourar de um lado e de outro. Se quiser,
pode adicionar cebolas e tomates para fazer o molho Valor calórico: 132 kcal
por bife
Refogar: com substitutos de
caldos e óleos Legumes sauté Ingredientes
• 200g
de legumes diversos (50g de pimentão verde, 50g de tomate, 50g
de cebola, 50g de brócolis)
• 1
col sopa de molho inglês
• ½
sache de caldo de verdura 0% de gordura
Modo de preparo:
Coloque os legumes picados na panela com tempero
e colher do molho inglês (se quiser pode substituir por vinagre de maça). Deixe
em fogo baixo por 3 minutos.
Valor calórico 130 kcal
Refogar: com substitutos de
caldos e óleos Frango Ingredientes
• Suco
de frutas: substituir os molhos com gordura
• Frango
refogado
• 2
sobre coxas sem pele
• ½
pacote de creme de cebola
• 300
ml de suco de laranja natural
Modo de preparo:
Tempere o frango com o creme de cebola, coloque
em um refratário untado “de leve” com óleo. Despeje o suco de laranja em cima e
deixe no forno pré aquecido por 30 minutos. Regue ao assá-lo.
Rendimento: 2 porções
Valor calórico 245 kcal/ porção
Molhos
especiais: substitui a maionese
Maionese
falsa
Ingredientes:
• 200ml
de iogurte desnatado natural
• 1
col sopa de salsa picada
• 1
col sopa de molho de soja
• 1
col chá de ketchup
• 1
col chá de mostarda
Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes
e servir gelado
Rendimento: 1 xícara de 250ml
Valor calórico: 18,5kcal por col de sopa
Molho de
queijo Quaker light
Ingredientes
• 350ml
de queijo tipo Quaker light
• 100ml
de iogurte natural desnatado
• 1
col de sopa de cebola picada
• 1
col de chá de orégano
Modo de preparo: Misture todos os ingredientes e
sirva gelado
Rendimento: 450 ml
Valor calórico: 37 kcal por porção
Molho
vermelho - Molho à moda Josie
Ingredientes
• 100g
de tomates bem maduros
• 50g
de pimentão verde
• 50g
de cebola
• 2
dentes de alho
• 100ml
de leite desnatado
• 1
col chá de óleo de oliva
• 1
col de alecrim
• 2
col chá de colorau
Modo de preparo:
Cozinhar o tomate, o pimentão e a cebola com
alho e leite. Deixar esfriar e bater no liquidificador. Após misturar o
colorau, o alecrim e, se necessário uma pitada de sal.
Rendimento 320ml de molho
Valor calórico: 10,5 kcal/ col de sopa
Método
de substituição do sal
Ingredientes
• 01
col de sopa de manjericão
• 01
col de sopa rasa de salsa
• 01
col de sopa de orégano
• ½
col de sopa de tomilho
Modo de preparo: bater no liquidificador todos
secos. Guardar em pote fechado com temperatura ambiente.
Pode adicionar sobre o cozimento ou com alimento
já pronto
Suco
rico em Vitamina C (Flacidez)
• 01
embalagem de polpa de acerola
• 01
col de sopa de suco de limão
• 01
col de chá de mel
• 100ml
de água mineral sem gás
• Gelo
picado
Modo de preparo: Bater no liquidificador todos
os ingredientes Valor calórico: 55 kcal
Receita
com soja para auxiliar na síntese de colágeno
• Pastelão
de proteína de soja
• 2
massas de pastelão de forno (disco)
• 200g
de proteína de soja já preparada (deixar a proteína vegetal texturizada de
molho na véspera)
• 1
pimentão
• 2
tomates
• 2
cenouras raladas
• 1
cebola média
• 3
dentes de alho
• ½
molho de salsa picada
• 200g
de requeijão light
• 1
gema de ovo
• 1
col de chá de sal = 1g
Modo de preparo:
Refogar a cebola, o tomate, o pimentão, o alho e
a cenoura, depois acrescentar a proteína de soja com os outros ingredientes.
Adicionar o requeijão e rechear os pastelões.
Pincelar com gema de ovo antes de levar ao forno Levar ao forno durante 20
minutos Rende 6 porções Valor calórico: 275kcal/ porção
Combate
à celulite: suco desintoxicante
• ½ beterraba cozida
• 1
col sopa de salsinha
• 1
col sopa couve
• ½
maça
• 150ml
de água
Modo de preparo:
Bater tudo no liquidificador e tomar pela manhã.
Além de energético, é rico em betacaroteno (bom para pele). Energético e
auxilia na circulação sanguínea
Suco desintoxicante 2
Ingredientes
• 1
copo 200ml de suco de laranja
• 4
folhas de couve manteiga
• ½
cenoura média crua
• ¼
de mamão papaya
• 1/2
maça
• Adoçante
sucralose
Modo de preparo: Descascar as laranjas (deixe a
parte branca). Bater no liquidificador as laranjas, a couve, a cenoura, o
mamão, a maça.
Valor calórico 135 kcal
Suco
protéico para flacidez
Ingredientes
• 1
copo de leite de soja light
• 1
envelope de gelatina em pó sem sabor
Modo de preparo: Bater tudo no liquidificador
Valor calórico 96kcal
Receita
para gordura localizada (abdômen) Auxilia o intestino preguiçoso Ingredientes
• 1
pote de iogurte desnatado
• 4
ameixas secas pretas sem caroço
• 1
col sopa de farelo de trigo
Modo de preparo: Bater tudo no liquidificador
Valor calórico: 130 kcal
Receita
de shakes
Shake de
manga: Flacidez
Ingredientes
• 1
xícara de manga picada
• 1
col sopa de leite em pós desnatado
• 100ml
de iogurte natural desnatado
• Gelo
a gosto
Modo de preparo: Bater todos os ingredientes no
liquidificador, tomar em seguida Valor calórico: 125 kcal
Shake
morango: Vitamina C – flacidez
Ingredientes
• 10
morangos
• 1
col sopa leite em pó desnatado
• 200ml
de iogurte natural desnatado
• 1
gelatina de franboesa diet/ light pronta
• Gelo
a gosto.
Modo de preparo: Bater todos os ingredientes no
liquidificador. Tomar em seguida Valor calórico: 72 kcal
Shake de
melancia: diurético
Ingredientes
• 1
fatia grossa de melancia com as sementes
• 1
col sopa de leite em pó desnatado
• 100ml
de iogurte natural desnatado
• 1
gelatina de franboesa diet/ light pronta
• Gelo
a gosto
Modo de preparo: Bater todos os ingredientes no
liquidificador. Tomar em seguida Valor calórico: 65 kcal
Shake de
mamão: Envelhecimento cutâneo
Ingredientes
• 1
xícara de mamão papaya picada
• 1
col sopa de leite em pó desnatado
• Gelo
a gosto.
Modo de preparo: Bater todos os ingredientes no
liquidificador. Tomar em seguida Valor calórico: 110 kcal
Serviço:
Sabor
Integral Consultoria em Nutrição
Paula
Castilho- Nutricionista
Tel:
(11) 41132806 / (11) 41132809
Paula Fernandes Castilho
Nutricionista graduada pelo Centro Universitário São Camilo.
Especialista em Nutrição Clínica pelo GANEP Capacitada em Fitoterapia em
Nutricosméticos. Diretora da Sabor Integral Consultoria em Nutrição
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