A nutricionista Paula Castilho, da Sabor Integral Consultoria em
Nutrição, explica os benefícios da soja preta, um excelente aliado à saúde,
rica em isoflavonas e antocianinas. A soja preta possui substâncias importantes
para benefícios que serão descritos abaixo:
- Emagrecimento. A casca da soja preta tem um
fitoquímico, a antocianina-essas substancias não existem na soja tradicional-,
ajudam a prevenir doenças cardiovasculares, câncer, reduz o colesterol, e
alivias sintomas de TPM e menopausa.
. Estudos comprovaram que essa substância age nos adipócitos (células de
armazenamento de gordura no corpo) ajudando na produção de uma substância que
queima a gordura armazenada nessas células e reduz a síntese de novos ácidos
graxos e colesterol, provocando o emagrecimento.
- Inibidor de fome. A farinha da soja preta tem alto teor de fibras responsáveis por dar saciedade.
- Aumenta a disposição. É rica em proteína, substância essencial para transportar as vitaminas no corpo, combatendo a fraqueza e a anemia.
- Evita doenças. A isoflavona é antioxidante e, portanto, anticarcinogênica. As antocianinas previnem o câncer de mama e também ajudam a reduzir os níveis de LDL (colesterol ruim) e melhoram os valores de HDL (colesterol bom), amenizando o risco de doenças cardíacas, como infarto e trombose. O zinco combate gripes e resfriados, pois melhora o sistema imunológico. Além disso, as fibras solúveis previnem contra diabetes e auxiliam na redução triglicérides. É também rica em cálcio, mineral importante para a saúde dos ossos e dentes.
- Previne rugas. As isoflavonas e as antocianinas são antioxidantes, ou seja, agem contra os radicais livres e retardam o processo de envelhecimento da pele.
- Combate a TPM e sintomas da menopausa. Assim como a soja amarela, a preta também possui isoflavonas, que aliviam a tensão pré menstrual e também os sintomas da menopausa.
A farinha de soja preta pode ser acrescentada à sucos, iogurtes, vitaminas, pães e bolos. Na forma de grãos, pode ser utilizada cozida como feijão, em sopas ou saladas. Além da soja preta, outros alimentos possuem anticianina, como açaí, cranberry, amora, cereja, cascas da uva roxa e jabuticaba.
O ideal é ingerir 15g
por dia, 2 col de sopa. Pessoas
com problemas renais não devem consumir a farinha de soja preta, já que a soja
contém quantidade significativa de magnésio, que pode causar deposição de
cálcio e formar cálculos renais.
Bolo de
cenoura sem glúten e sem lactose
Ingredientes:
- 2 cenouras médias raladas (ou picadas)
- 2 cenouras médias raladas (ou picadas)
- 1
xícara óleo de milho
- 3 ovos
- 2
xícaras de açúcar demerara
- 1
xícara de farinha de soja preta
- 1
xícara de farinha de arroz
- 1
pitada de sal
- 2
colheres (sopa) de fermento em pó
- óleo e
farinha de arroz para untar
Cobertura:
- 4 à 5
colheres de leite de soja
- 4
colheres (sopa) de cacau em pó
- açúcar
demerara a gosto (1 ou 2 colheres de sopa)
- 1
colher (sopa) de óleo de milho
Modo de
Preparo:
Untar a
forma com o óleo e a farinha de arroz, pré-aquecer o forno em fogo médio. Bata
a cenoura com o óleo, os ovos e o açúcar no liquidificador até ficar homogêneo.
Na batedeira, junte a mistura as farinhas, o sal e o fermento. Despeje a massa
na forma e deixe assar por 40 minutos em forno médio.
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Torta de
banana
Ingredientes:
- 12
bananas nanicas maduras
- 2
xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2
xícaras (chá) de farinha de soja preta
- 1
xícara (chá) de açúcar mascavo
- 4 ovos
inteiros
- 1
colher (sopa) de fermento em pó
- ¾
xícara de óleo de milho
Modo de
preparo:
Misturar
o açúcar, as farinhas, o fermento e peneirar, juntar a margarina e preparar uma
"farofa" esfregando os ingredientes com as mãos. Untar uma assadeira
com margarina e polvilhar com farinha de trigo. Colocar metade da
"farofa" e cobrir com as bananas cortadas em três partes (no sentido
do comprimento). Cobrir com o restante da "farofa", sem apertar.
Bater quatro ovos inteiros, como se fosse fazer uma omelete, ir colocando sobre
a última camada, com ajuda de um garfo. Polvilhar com canela em pó e, levar ao
forno em temperatura média, por cerca de 25 minutos.
Serviço:
Sabor Integral Consultoria em Nutrição
Paula Castilho- Nutricionista
Tel: (11) 41132806 / (11) 41132809
Paula Fernandes Castilho
Nutricionista graduada pelo
Centro Universitário São Camilo. Especialista em Nutrição Clínica pelo GANEP
Capacitada em Fitoterapia em Nutricosméticos. Diretora da Sabor Integral
Consultoria em Nutrição
